मखाना एक ऐसा ही हेल्दी फूड है, जिसे व्रत के दौरान कई तरह से खाया जा सकता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। यही वजह है कि संतुलित डाइट में मखाने को शामिल करना फायदेमंद हो सकता है। इसे भूनकर खाने से लेकर खीर, रायता और चाट बनाने तक, कई तरीकों से अपनी डाइट का हिस्सा बनाया जा सकता है।
व्रत में मखाने से क्या-क्या बना सकते हैं?
अगर आप व्रत के दौरान कुछ हेल्दी, टेस्टी और झटपट बनने वाला खाना चाहते हैं, तो मखाने से ये तीन रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।
1. मखाने की खीर
मखाने की खीर व्रत के लिए एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली डिश है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में दूध उबालें और धीमी आंच पर थोड़ा गाढ़ा होने दें। अब इसमें हल्के भुने और दरदरे क्रश किए हुए मखाने डालें। इसे 10–15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि मखाने अच्छी तरह नरम हो जाएं। इसके बाद स्वादानुसार चीनी या गुड़ का पाउडर और थोड़ा इलायची पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स करके गर्मागर्म या ठंडा सर्व करें।
2. मखाना रायता
अगर व्रत में कुछ हल्का और ताजगी देने वाला खाने का मन है, तो मखाना रायता एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले ताजे दही को अच्छी तरह फेंट लें। अब इसमें हल्के भुने हुए मखाने, सेंधा नमक और भुना जीरा पाउडर मिलाएं। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें। चाहें तो मखानों को परोसने से ठीक पहले मिलाएं, ताकि उनका कुरकुरापन बना रहे। यह रायता दही से प्रोटीन और कैल्शियम भी देता है।
3. मखाना चाट
व्रत में कुछ चटपटा खाने का मन हो, तो मखाना चाट जरूर ट्राई करें। इसके लिए सबसे पहले एक पैन में थोड़ा घी गर्म करके मखानों को कुरकुरा भून लें। अब एक बर्तन में मखाने, उबले हुए आलू के टुकड़े, उबली हुई मूंगफली और अनार के दाने डालें। इसके ऊपर फेंटा हुआ दही, सेंधा नमक, काली मिर्च और व्रत में खाई जाने वाली हरी चटनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत सर्व करें, ताकि मखानों का क्रंच बना रहे।
एक जरूरी बात: व्रत में इन रेसिपीज को बनाते समय अपनी व्रत की परंपरा के अनुसार सामग्री चुनें। अगर आप डायबिटीज या ब्लड प्रेशर जैसी किसी समस्या से जूझ रहे हैं, तो मखाने को अपनी डाइट में शामिल करते समय मात्रा और अन्य सामग्री का भी ध्यान रखें।
फेस्टिवल सीजन में थोड़ी-सी प्लानिंग और सही खानपान के साथ आप घर के कामों और त्योहारों की रौनक के बीच अपनी सेहत का भी ख्याल रख सकते हैं।
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